Азербайджан продает икру дорого, покупает дешево...

Азербайджан, известный своей давней традицией производства желанной осетровой икры, борется с сокращением популяции осетровых и меняющейся динамикой рынка прибыльной икорной промышленности. Официальные отчеты показывают, что за первые девять месяцев 2023 года промышленное производство осетровой икры в стране составило скромные 414 килограммов.

Согласно данным Государственного таможенного комитета (ГТК), за первые восемь месяцев текущего года Азербайджану удалось экспортировать на международные рынки около 400 килограммов осетровой икры, получив выручку в размере 345 270 долларов, что соответствует средней цене реализации в 863 доллара за килограмм. Основными направлениями поставок азербайджанской икры были Россия (170 килограммов), Соединенные Штаты (120 килограммов), Объединенные Арабские Эмираты (50 килограммов) и Сингапур (20 килограммов). Эта торговля подчеркивает глобальный спрос на этот деликатес, и потребители по всему миру наслаждаются его уникальным вкусом и роскошной привлекательностью.

В предыдущем, 2022 году, общий объем производства черной икры в Азербайджане составил 915 килограммов, из которых 430 килограммов были экспортированы на международные рынки. Примечательно, что Азербайджан также импортировал черную икру в 2022 году со значительным притоком в 5 740 килограммов на сумму 1 759 100 долларов, что в среднем составляет примерно 306 долларов за килограмм. Удивительно, но 99 процентов этой импортной черной икры поступало из Китая, в то время как всего 30 килограммов было получено из Соединенных Штатов.

Однако мировой рынок черной икры далек от однородности, и цены на него сильно варьируются в зависимости от происхождения и качества. Например, цены на икру, произведенную на ферме в Мекленбурге, Германия, варьируются от 800 до 1300 евро за килограмм, в зависимости от вида. Между тем, во Франции цена взлетает до 1300-1600 евро за килограмм, что отражает разнообразие вариантов, доступных ценителям.

Ключевой проблемой, омрачающей икорную промышленность Азербайджана, является тревожное сокращение популяции осетровых в Каспийском море за последние 15-20 лет. Министерство экологии и природных ресурсов в беседе с Turan  указывает на сочетание факторов, включая безудержное браконьерство в 1990-х годах, строительство плотин на нерестовых реках, особенно на реке Кура, и загрязнение окружающей среды в Каспийском море, все это способствует сокращению запасов осетровых. Эта тенденция характерна не только для Азербайджана, но и распространяется на все Каспийское море, причем на азербайджанские воды приходится лишь 12-15 процентов от общих запасов осетровых в море.

Азербайджанское рыбоводное хозяйство, созданное в 1954 году для выращивания осетровых в стране, играет ключевую роль в производстве икры. На ферме разводят такие сорта рыбы, как щука, осетр, длинноносая и местная рыба (белуга), планируется произвести около 200 тонн мяса осетра и 10 тонн черной икры. На предприятии используется закрытая система водоснабжения и открытые пруды для разведения рыбы, выпуская тысячи мальков в естественные водоемы в рамках процесса их разведения.

Эксперт по сельскому хозяйству Вахид Магеррамли в интервью Радио Азадлыг подчеркивает, что сокращение популяции осетровых объясняется как деятельностью человека, так и глобальными явлениями. Он подчеркивает, что большая часть черной икры сегодня поступает из рыбы, выращенной в контролируемых условиях, но этот источник постепенно сокращается. Чтобы противостоять этому снижению, Магеррамли предполагает, что увеличение производства черной икры зависит от растущего спроса и конкурентных цен. Он утверждает, что если черная икра станет более доступной, она найдет более широкий рынок сбыта, что побудит производителей увеличить производство.

Потребление рыбы в Азербайджане остается заметно низким по сравнению со среднемировым показателем. В то время как страна потребляет примерно 7,5 килограммов рыбы на человека в год, среднемировой показатель превышает 20 килограммов. Магеррамли подчеркивает значительную роль рыбы, выращиваемой на озерных фермах, в мировом потреблении, указывая на возможность для Азербайджана расширить свое внутреннее рыболовство и потенциально укрепить свои позиции на международном рынке черной икры.

Поскольку Азербайджан сталкивается со сложной задачей сохранения популяций осетровых и поддержания своего статуса известного производителя икры, развитие отрасли, вероятно, будет зависеть от решения экологических проблем, стимулирования спроса и адаптации к меняющейся динамике рынка в стремлении к устойчивости и прибыльности.