Масло, которое мы недоедаем

Согласно официальной статистике объем местного производства и импорта сливочного масла не покрывает необходимую минимальную потребность в Азербайджане.

Минимальная потребность

Решением Кабинета министров от 2014 года в минимальной потребительской корзине минимальное потребление сливочного масла на душу населения должно составить 6,7 кг в год. На 9 млн. 705,6 тыс. человек минимальная потребность в масле должно составлять 65 тыс. 27 тонн масла.

В 2015 году импортировано в страну 10 тыс. 906 тонн масла, а в Азербайджане произведено 23 тыс. 935 тонн масла. Остаток с 2014 на 2015 год составлял 8 тыс. 904 тонн - всего 43 тыс. 745 тонн.    

Официальная статистика гласит, что Азербайджан на 69,2% обеспечивает себя сливочным маслом. Зависимость от импорта в 2015 году была 31,5%. Однако следует отметить, что такой объем обеспечения потребления основывается на объеме 43 тыс. 745 тонн. А если взять определенную правительством минимальную потребность   - 65 тыс. 27 тонн и производство масла, то местное производство покрывает ее  на  36,8%.

Из статистики видно, что производство и импорт сливочного масла не покрывают  даже минимальную потребность. Однако при этом в Азербайджане в магазинах дефицит масла не наблюдается. А статистика показывает, что к концу каждого года в стране имеется остаток сливочного масла. В чем же, причина того, что народ традиционно  предпочитавший потреблять  сливочное масло, вдруг так охладел к этому продукту?

В первую очередь это можно обосновать высокими ценами на сливочное масло, в связи, с чем абсолютное большинство хозяек перешли к готовке еды на растительном масле или заменителях масла. В советское  время традиционно использовалось сливочное масло. Например, в 80-ых годах на минимальную зарплату (70 рублей) можно было купить (3,50 рублей за кг) 20 кг масла, в 2014 году (105 манат и 6,50 манат за кг) - 16 кг, а сегодня (116 манат и 12,50 манат за кг) – 9,3 кг.

Период высоких доходов от нефти  (2008-2014 годы)  показал некоторый  рост потребления  масла и постепенного возвращения населения к использованию  сливочного масла в связи с ростом  благосостояния.  Однако с 2015 года потребление резко падает, что совпало с   экономическим кризисом, девальвацией маната и ростом инфляции.

Девальвация и его влияние на рынок масла

Если на первое января 2015 года (первая девальвация была в феврале 2015 года) в среднем цена на кг сливочного масла в Азербайджане составляла 6,50 манат, то уже через год его цена  выросла до 10,80 манат. На начало 2017 года кг сливочного масла уже стоило 11,50-12,50 манат.

Иными словами, у многих просто нет финансовых возможностей обеспечить себя годовым минимумом масла.

Серый рынок масла

Другой версией является то, что реальный объем рынка масла выше  и часть приходится на серый рынок. Но надо отметить, что явное сокрытие объемов импорта отмечалось до 2014 года. Например, в 2007 году импорт составлял всего 4 тыс. 381 тонн при местном производстве 14 тыс. 350 тонн. В 2008 году импорт составлял 2 тыс. 654 тонн при производстве 13 тыс. 838 тонн.

Резкий скачок объема импорта впервые был отмечен  в 2014 году -  21 тыс. 776 тонн, при местном производстве 23 тыс. 445 тонн.  

Наличие серого рынка подтверждают данные импорта из России. К примеру, согласно Госкомстат, в 2015 году из России не было импортировано сливочное масло. Информация более чем подозрительная, так как все время на прилавках магазинов российское масло присутствовало. Вызывает интерес и то, что после предпринятых мер по прозрачности в работе Госкомитета таможни АР в 2016 году в списке стран-импортеров масла появились Россия, Шри-Ланка, Люксембург, США, Малайзия, Аргентина, Уругвай. Если в 2015 году список импортеров сливочного масла состоял из 15 стран, то в 2016 году их количество возросло до 22.  

Ценообразование масла

В целом в Азербайджан в 2016 году импортировано 8 тыс. 357.09 тонн сливочного масла, на общую сумму 28 млн. 377.94 тыс. долларов. 

В 2016 году основным импортером масла в Азербайджан была Новая Зеландия. Из этой страны было импортировано 6 тыс. 209,9 тонн масла на сумму 20 млн. 453,33 тыс. долларов. На втором месте в этом списке идет Германия (534,2 тонн), на третьем Финляндия (395,2 тонн).

В среднем до границы Азербайджана килограмм новозеландского масла обходится в 3,30 долларов. Эта цена включает в себя транспортные расходы и страхование. После растаможки (15%) цена масла составляет 3,80 и еще 18% НДС доводит цену на масло в среднем до 4,48 долларов. Оптовики при продаже в среднем докладывают от 20 до 30%. Если взять надбавку оптовика в 25%, то цена новозеландского масла для маркетов составляет в среднем 5,6 долларов. 

Отметим, что маслам из стран СНГ таможенная пошлина не применяется.

Раскладка импорта сливочного масла в 2016 году:

О качестве масла

К вышеуказанным вопросам следует прибавить и проблему  качества. Глава объединения защиты прав потребителей Эйюб Гусейнов сообщил, что жалобы по качеству сливочного масла были всегда.

«Рынок сливочного масла в Азербайджане слишком «загрязнен». На рынке можно встретить масло, которое не имеет ничего общего со сливочным маслом», сказал он. 

При этом Э.Гусейнов не исключает, что некоторые местные производители завозят масло из-за рубежа, в Азербайджане смешивают его с разными добавками и потом продают это под своими марками.

«Я не исключаю, что такое делают с маслами из России, Украины, Беларуси», сказал он.

Э.Гусейнов подчеркнул, что неоднократно поднимал эти вопросы перед соответствующими госструктурами, однако они в свою очередь не проводят нормальную экспертизу и не дают оценки этому.

Он посоветовал несколько простых способов проверить качество сливочного масла. По его словам, следует сжать в руке масло, если это масло жесткое, то оно сливочное. Помимо этого, он отметил, что нож режет сливочное масло слоями, а не целиком.

По словам эксперта, цвет сливочного масла не белый и не желтый, у него цвет слоновой кости. Кроме этого, эксперт советует для проверки топить масло. Сливочное масло должно быстро топиться.

При этом эксперт подчеркнул, что масла из Новой Зеландии не могут фальсифицировать, так как эта страна проводит строгий мониторинг качества своих масел в странах, куда его экспортирует.

«В целом Новая Зеландия в год экспортирует сливочное масло на общую сумму 12 млрд. долларов. Я побывал на заводе, где производится масло для экспорта в Азербайджан, и убедился, что можно доверять качеству этого масла», сказал он.

Польза сливочного масла

Эксперты считают сливочное масло совершенно необходимым для каждого человека продуктом питания – разумеется, если употреблять его в нормальных количествах. Минимальная суточная норма для здорового человека – 10 г, но можно употреблять до 30 г. В сливочном масле есть жирные кислоты, белки, углеводы, витамины А, D, Е, РР, витамины группы В, железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк. 

Витамина А в сливочном масле столько, сколько нет ни в одном растительном. Конечно, сливочное масло может стать причиной повышения холестерина в крови, если есть его по 3 раза в день, и немалыми порциями, добавляя в блюда, выпечку, кремы, готовя бутерброды.  –71A-