Праздник кулинарной дипломатии: европейские блюда в центре внимания на Бакинском фестивале

В мире, где посещение чужих земель остается для многих несбыточной мечтой, сила еды как культурного моста была полностью продемонстрирована на «Фестивале европейских блюд», прошедшем в самом сердце столицы Азербайджана. Фестиваль предлагал чувственное путешествие по Европе, знакомя с культовыми блюдами 13 стран-членов Европейского союза, и проливал свет на более широкую, часто упускаемую из виду проблему: пищевые отходы.

Мероприятие, которое состоялось в выходные, привлекло разнообразную толпу местных жителей и экспатов, жаждущих попробовать вкусы Европы, не покидая Баку. Под большим белым шатром, украшенным флагами стран ЕС, каждое посольство установило киоски, предлагающие как традиционные блюда, так и возможность заглянуть в кулинарное наследие континента.

«Мы хотим, чтобы люди знакомились с нашей культурой через еду, потому что кухня — это универсальный язык, который объединяет людей», — сказал посол Питер Михалко, представитель ЕС в Азербайджане, обращаясь к посетителям фестиваля. Он подчеркнул важность устойчивости в гастрономии, связав тему мероприятия с глобальными климатическими дискуссиями в преддверии саммита COP29. «Сокращение пищевых отходов имеет решающее значение, и такие фестивали дают возможность повысить осведомленность».

Действительно, проблема пищевых отходов была не просто темой для разговора, а основной темой мероприятия. Шеф-повар Ягуб Зейбналзаде, известный азербайджанский кулинарный эксперт, продемонстрировал инновационные рецепты, в которых остатки ингредиентов использовались уникальными и аппетитными способами. Его демонстрация, которая включала пикантный хлебный пудинг из черствого хлеба и овощное рагу с кожурой и обрезками, очаровала аудиторию. «Речь идет о переосмыслении того, как мы смотрим на то, что мы можем считать отходами», — объяснил Зейбналзаде, помешивая кастрюлю с кипящим рагу. «Мы можем превратить это во что-то вкусное».

Но фестиваль был не просто кулинарной выставкой. Он также функционировал как соревнование, где повара-любители представляли свои интерпретации европейских блюд жюри, состоящему из послов 13 стран-участниц. Каждая команда представила как историю, так и процесс приготовления своих блюд, а некоторые добавили уникальный местный колорит, используя ингредиенты, полученные из плодородных регионов Азербайджана.

Пересечение местных и международных вкусов стало одним из самых ярких моментов дня. «Мы использовали азербайджанскую баранину в нашем ирландском рагу», — отметил один из шеф-поваров на стенде посольства Ирландии. «Качество мяса здесь исключительное и привносит новое измерение в наше традиционное блюдо».

На фестивале также проводились живые мастер-классы, на которых профессиональные повара из нескольких стран демонстрировали такие приемы, как приготовление пасты с нуля и создание идеального суфле. Особой популярностью пользовалась сессия, организованная французским посольством, где участники научились печь традиционный багет, к большому удовольствию публики.

Не осталась в стороне и азербайджанская кухня: местные повара приготовили такие национальные блюда, как долма и плов, предложив посетителям фестиваля вкусить богатое кулинарное богатство принимающей страны.

Помимо гастрономии, местные ремесленники установили киоски у входа на фестиваль, продавая сувениры ручной работы, керамику и текстиль, предоставляя посетителям возможность забрать домой частичку азербайджанского мастерства. Это дополнение создало более захватывающий опыт для иностранных гостей, открыв им окно в яркую культурную жизнь страны за пределами кухни.

Несмотря на общий успех фестиваля, некоторые логистические проблемы вызвали беспокойство у посетителей. Ограниченное количество приготовленных блюд означало, что еда быстро заканчивалась на некоторых прилавках, оставляя опоздавших разочарованными. Кроме того, жаркая погода в Баку сделала открытую площадку некомфортной для некоторых посетителей, что побудило их предложить более эффективное управление температурой на будущих мероприятиях.

Тем не менее, фестиваль был широко воспринят как триумф культурной дипломатии, способствующей установлению связей и расширению горизонтов как местных жителей, так и иностранных гостей. Когда день подходил к концу, а в воздухе витали ароматы кипящих соусов и свежей выпечки, стало ясно, что «Фестиваль европейских блюд» достиг своей цели: объединить людей, по кусочку за раз.

«Такие мероприятия крайне важны», — заключил Михалко в своем заключительном слове. «Они обогащают наше понимание друг друга и прокладывают путь к более широкому диалогу и сотрудничеству — не только между правительствами, но и между людьми».

В мире, часто разделенном политикой, общая любовь к хорошей еде остается мощным напоминанием о нашей общей человечности.