Винные легенды Старого света

В какую бы часть Апеннинского полуострова вы ни отправились, везде найдете вина, заслуживающие самого пристального внимания. В Пьемонте, подлинной гастрономической мекке страны, рождаются знаменитые бароло и барбареско - изысканные, породистые и невероятно сложные. Знатоки справедливо относят их к числу величайших в мире. Не менее популярна здесь барбера с ее ярким, свежим фруктовым вкусом и экспрессивной кислотностью. Трудно представить себе более удачное сопровождение, например, к ризотто с трюфелем.

За белыми винами, тонкими и элегантными, нужно отправляться на север и северо-восток, в области Трентино - Альто Адидже, Венето и Фриули. Здесь умело работают с пино гриджо, чья популярность с годами только растет, с совиньоном, пино бьянко, шардоне, фриулано и многими другими. А еще в этой части страны делают превосходные игристые вина. Иные по своему качеству не уступают знаменитым шампанским.

Двигаясь к югу, мы вступает в царство красных вин, мощных, богатых и фактурных. В Тоскане, которая особенно полюбилась туристам, находим целую россыпь великолепных образцов, сделанных из Санджовезе или на его основе – от очень дружелюбного и гастрономичного кьянти до благородного, по барочному изысканного брунелло ди монтальчино.

Излюбленными местами летнего отдыха россиян являются те области страны, которые граничат со Средиземным морем и Атлантикой. За классическим пляжным отдыхом, в сочетании с отличным шопингом, увлекательными путешествиями по живописным местам и превосходной кухней, лучше отправляться на Лазурный берег. Можно остановиться в гламурных Каннах или Ницце, а можно выбрать очаровательный Бандоль или камерный Кассис. Если надоело море, лучше всего взять машину и прокатиться по бесконечно прекрасному Провансу, заехать в Экс, Арль, Бо, Ним или Авиньон. Эта часть Франции славится своими розовыми винами, коих здесь бесконечное разнообразие. Если захочется чего-то легкого и свежего, стоит попробовать rose из Cotes de Provence, если более серьезного, то какой-нибудь образец из Bandol.

Разумеется, на юге Франции можно найти вина всех типов: насыщенные, мясистые, плотные красные из Гренаша, Мурведра, Кариньяна и Сиры, довольно деликатные и мягкие, несмотря на высокую кислотность, фруктовые белые из Совиньона, Шардоне и Уни Блана, очень неплохие креманы и довольно оригинальные игристые, изготовленные так называемым дедовским способом (methode ancestrale). Поклонники крепленых вин, несомненно, откроют для себя очаровательные баньюльсы и ривсальты.

Выбор вин лучше всего привязать к конкретной географической точке своего маршрута. В юго-западной части Франции – Биарицце и его окрестностях - стоит обратить внимание на стильные, пряные и фактурные вина из Каора и Лангедока. Что пить в Бордо – понятно из названия. Винная карта региона настолько богата и разнообразна, что могла бы составить несколько солидных томов. Здесь каждый найдет что-то на собственный вкус. На левом берегу Гаронны (в апелласьонах Марго, Пойяк, Сент-Эстеф, Грав) вина, как правило, обладают выраженной маскулинностью. На правом берегу (в Сент-Эмильоне и его сателлитах) вина делают более мягкие и элегантные. Ну а если захотелось сладкого, к вашим услугам множество великолепных образцов из Сотерна и Барсака.

По популярности летнего отдыха у россиян Испания прочно закрепилась в первой тройке европейских грандов. Эта страна предлагает, пожалуй, лучшее соотношение цены и качества услуг, а еще привлекает прекрасными пляжами, удивительным разнообразием ландшафта, мягким климатом, отличной кухней и невероятным дружелюбием местного населения.

Так приятно сидеть теплым летним вечером на берегу моря и провожать закат бокальчиком холодной кавы или легкой бодрящей сангрии.

В качестве и разнообразии вин Испания мало уступает своим соседям – Италии и Франции. В арсенале местных виноделов найдутся виура с ее яркой тропической фруктовостью и выраженной кислинкой, тонкое и деликатное альбариньо, насыщенная цветочно-медовыми тонами мальвазия, стильное и элегантное темпранильо, экспрессивная гарнача, мужественный мурведр, пряный сира и многое другое. Особенно внимательно следует присмотреться к винам из Риохи, Риберы дель Дуэро и Приората. Впрочем, немало интересного можно найти и в других, менее раскрученных апелласьонах, таких как Кастилия–Ла Манча, Руэда, Сомонтано или Бьерсо.

В расположенной по соседству Португалии есть собственное крепленое вино, пожалуй, самое известное не только в стране, но и во всем мире. Речь идет о портвейне. Его делают в северной части страны из винограда, выращенного в верховьях долины реки Дору. Довыдержку и розлив производят в городе Порту, который и дал имя напитку. Существует множество стилей портвейна, так что им можно сопровождать всю трапезу от начала и до конца. Довольно легкие сухие портвейны отлично подойдут на аперитив, задорные руби неплохо сопровождают мясо, породистые тони прекрасно сочетаются с десертами, а редкий винтажный порт лучше всего оставить на дижестив, чтобы неспешно наслаждаться каждым его глотком.

Еще одно великолепное крепленое вино рождается на острове Мадейра и носит такое же имя. За элегантность, глубину и насыщенность вкуса его иногда называют "женским коньяком".

Разумеется, в винной карте страны найдутся и классические сухие вина. Пожалуй, наиболее оригинальные, сложные и долгоживущие делают в северных областях. Очень популярными являются вина из сортов Турига Насьональ, Тинта Рориш, Турига Франка и Жаэн.

Виноделие балканских стран от года к году заметно прогрессирует. Пальму первенства уверенно держит Греция с ее роскошной коллекцией автохтонов. У винолюбов всего мира очень популярны стильные и темпераментные ксиномавро, ассиртико и родитис из Македонии и Фракии, уверенные и основательные мосхофилеро и агиоргитико из Пелопонесса, экспрессивные, высококислотные коцифали, лиатико и виллана с Крита, густые мускаты с Самоса.

В Черногории (прежде всего, в регионе Подгорицы) и Хорватии делают вполне приличные сухие вина с относительно невысоким содержанием алкоголя и неагрессивной кислотностью – мягкие, нежно-пряные траминеры, мукаты, пино, деликатно-фруктовые мерло, тераны, плавацы, каберне. К числу лучших черногорских специалитетов, безусловно, относятся вранак и крстач.

Сегодня все больше россиян предпочитают отдыхать не за границей, а у себя на родине – на курортах Краснодарского края. За последние годы отечественные виноделы проделали огромную работу и уже могут предложить гостям хороший выбор тихих и игристых вин весьма достойного качества.

Актуальным трендом, как и во многих других странах, является работа с автохтонными сортами, это Красностоп, Цимлянский Черный, Плечистик, Сибирьковый. Замечательные образцы создаются из Саперави. На юге России они получаются совсем иными, нежели их тезки из Кахетии – не такие танинные, довольно кислотные, среднетельные, нежно-пряные и очень фруктовые.

Привлечение международных экспертов и энологов-консультантов позволило российским компаниям выйти на новый уровень в работе с международными сортами. Иные из них нашли на Кубани вторую родину и превосходно себя здесь чувствуют. Непременно стоит попробовать свежие, яркие, элегантные алиготе, рислинги, траминеры и пино бланы, подкупающие своей тонкой цветочно-фруктовой гаммой на фоне пряного лугового разнотравья, а также фактурные и насыщенные каберне, мерло, сиру, мальбек.