Стандарт или не стандарт?

В Азербайджане с сегодняшнего дня вступают в силу стандарты соответствия качеству пищевых изделий HALAL (для продуктов питания, соответствующих требованиям шариата). Государственный комитет по стандартизации, метрологии и патентам планирует в этой связи проведение мониторинга. 

По сообщению пресс-службы госкомитета, мониторинги охватят производство, продажу и экспорт указанных видов продовольствия. Главное - наличие сертификата и технологии производства по новому стандарту. 

В соответствии с законодательством, при выявлении нарушений физические лица будут оштрафованы на 1,5 тыс. - 2 тыс. манатов, юридические - 4-5 тыс. манатов. В стране действуют три государственных стандарта «HALAL». Это AZS 372-2012 «Стандарты HALAL для мяса. Общие требования к производству, перевозке, хранению и продаже», AZS 386-2012 (CAC/GL 24-2012) «Общие правила использования термина HALAL» и AZS 731-2012 (OIC/SMIIC1:2011) «Пища HALAL. Общие требования». 

За разъяснениями мы обратились к экспертам. По словам Санана Керимова, бывшего главного технолога хлебобулочной промышленности и Института стандартов АР, упомянутые стандарты к качеству продукции не имеют отношения. В Азербайджане ни на одном предприятии пищевой промышленности нет пункта контроля качества, нет лаборатории. О стандартах можно будет говорить только после подключения к международной системе HACCP (систематический профилактический подход к пищевой и фармацевтической безопасности, определяющей физические, аллергические, химические и биологические параметры опасности при производственных процессах, и предусматривающей меры снижения этих рисков до безопасного уровня). 

«В Азербайджане разрешение на производство мясных изделий с маркой HALAL выдано двум компаниям - «SAB» (Баку) и «Halal Qida» (Гянджа). В 2010 году мы вместе с ними были в Турции на конференции по подготовке упомянутых исламских стандартов. Наши производители откровенно (не для прессы) заявили о том, что пока не располагают технологиями, при которых было бы возможно производить колбасы без добавки свиного жира или его органических искусственных эквивалентов», - говорит эксперт. Кроме того, по его мнению, нельзя назвать разрешенной религией (так переводится понятие «халал») продукцию, при производстве которой цеховщики воруют ее компоненты, дольше времени хранят на складах и в холодильниках сырье, нарушают прочие процедуры. 

«В Азербайджане формально принят официальный стандарт под названием "халал", однако он не подкреплен технологическим обеспечением. Слово «халал», написанное на упаковке мясной продукции - торговый знак, не имеющий к стандарту никакого отношения. Страны Организации Исламской Конференции до сих пор спорят по поводу порядка забоя скота, соответствующего канонам шариата, а наш госкомитет уже «досрочно» принял стандарт и грозится наказать непослушных», - иронизирует эксперт. 

По словам «главного повара страны», генерального директора центра Азербайджанской 

национальной кулинарии Тахира Амирасланова, при закупочной цене килограмма говядины в 7 манатов (на днях в западном экономическом регионе установлена новая оптовая цена – 8 манатов, - редакция Turan) колбаса не может стоить от 4 до 6,5 манатов за килограмм. Если производитель выставляет на рынок колбасу с торговым знаком «халал», она должна стоить соответственно. При этом потребитель не должен быть обманут, - считает он. 

И напоследок вопрос к ревнителям религиозных канонов. Допустим, что при производстве колбас и прочих мясных изделий обладатели упомянутого торгового знака руководствуются отсутствием свинины, запрещенной исламом к употреблению. А красители, пищевые добавки, искусственные жиры, эмульгаторы и прочие иной раз не менее опасные для здоровья продукты? Разве они разрешены религией? –17A—