Почему мы пьем больше шампанского, чем когда бы то ни было

Во время мирового финансового кризиса объем потребления игристых вин существенно сократился, но теперь они вновь оказались на пике популярности. Обозреватель BBC Capital выяснил, с чем это связано.

Видимо, хорошие времена наконец настали.

Любителей шампанского сейчас стало больше, чем когда бы то ни было, и они поглощают этот напиток рекордными темпами - этот год стал лучшим для продавцов игристых вин.

• Почему на Украине не будет ни "советского", ни "шампанского"
• Вино или пиво - что менее вредно?

В прошлом году объем поставок шампанского по всему миру достиг рекордного значения - 4,75 млрд евро (примерно 350 млрд рублей).

В 2016 году, как ожидается, этот рост продолжится, притом что производители уверены: они могут достичь этого путем повышения цены за бутылку, а не наращивания объемов.

Объем продаж шампанского, который считается барометром доверия потребителей во всем мире, - хороший показатель спроса на предметы роскоши и товары премиум-класса и готовности покупателей инвестировать в ценные бумаги или жилье.

Предыдущий пик продаж шампанского пришелся на 2007 год, накануне финансового кризиса. Тогда потребители накупили игристого напитка на 4,56 млрд евро (около 330 млрд рублей).

Но потом все пошло прахом. Когда мировая экономика билась в конвульсиях, никому не хотелось хлопать пробками.

Игристый индекс

По мнению Константина Гурджиева, профессора кафедры финансов в Миддлбери-колледже при Монтерейском институте международных исследований в штате Калифорния (США), объем продаж шампанского, как и суммы счетов в барах, тесно связаны с уровнем оптимизма в масштабах всей экономики.

Похоже, что сейчас, через восемь лет после кризиса, "спрос на товары премиум-класса, наконец, возвращается к докризисной норме", - отмечает Гурджиев.

Следующим этапом восстановления экономики, по его словам, станет ценовая инфляция, которая также будет способствовать стабильному росту выручки от продаж, "по мере того, как все больше представителей верхнего сегмента среднего класса будет возвращаться на рынки товаров категории премиум".

Венсан Перрен, бывший французский дипломат, а ныне управляющий директор торговой ассоциации Comité Champagne, представляющей интересы независимых производителей шампанского, согласен с тем, что между объемом продаж шампанского и ВВП на душу населения существует тесная связь.

По словам Перрена, сейчас, когда в Италии и Испании происходит активное восстановление экономики и Северная Европа демонстрирует хорошие экономические показатели, на этих рынках наблюдаются высокие темпы роста продаж шампанского.

Объем продаж увеличивается и за счет азиатских рынков.

Среди стран, жители которых стали проявлять больший интерес к игристым винам, оказались Тайвань (в 2015 году объем продаж шампанского взлетел на 29% после нулевого роста в 2014 году) и Южная Корея (рост на 31%).

Снижение курса евро способствовало удешевлению импорта.

Помогли и местные ресурсы, такие как наличие каналов распространения и квалифицированных сомелье, способных просветить потребителей.

В то же время, по мнению аналитиков, в Китае процветающий средний класс по-прежнему предпочитает шампанскому не игристые вина.

Будущий рост

Количество игристого, которое можно произвести во французском регионе Шампань в течение года, ограничено - естественный предел составляет около 350 млн бутылок, а значит, перспективы роста не бесконечны.

За последние четыре года ежегодный объем выпуска в этом регионе колебался в пределах 305-312 миллионов бутылок.

Однако границы Шампани, установленные в 1927 году в законе о контроле подлинности происхождения (Appellation d'Origine Contrôlée), вскоре планируется расширить.

В период с 2018-го по 2020 год в состав региона планируется включить еще сорок деревень.

Сара Гвидуччи, сотрудница сети винных магазинов Corney and Barrow, считает, что это приведет к увеличению потенциальных объемов производства шампанского - и к росту цен на виноградники.

Взгляд из-за прилавка

Европейские бармены уверены, что в течение будущего года шампанское по-прежнему будет пользоваться популярностью.

Как говорит Жоэль Клостр, средний уровень расходов в расчете на человека слегка увеличивается. "Объем потребления шампанского очень точно отражает состояние экономики", - добавляет он.

Давид Видеманн, владелец берлинского бара Reingold, который смахивает на место нелегальной продажи спиртного в период действия "сухого закона", утверждает, что после кризиса его клиенты стали более разборчивыми.

Начитавшись блогов и форумов еще до прихода в бар, "посетители любят заказывать необычные напитки, которых больше нигде не достать", - рассказывает он.

Так что теперь у него заказывают меньше "просекко" и больше классических напитков, таких как шампанское и различные коктейли.

"Думаю, массовый потребитель стал пить больше шампанского, чем раньше, - заявляет Клостр. - Именно это нам и нужно - мне кажется, возможность пить это вино должна быть у всех".

• Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Capital.