Срочно отказывайтесь от хлеба и картофеля, ведущих к раку!

Эксперты Агентства по пищевым стандартам (FSA) Bеликобритании предупреждают о том, что хлеб и картофель следует жарить до образования золотистой, а не коричневой корочки, чтобы избежать потребления акриламида, который может вызвать рак. Акриламид вырабатывается в том случае, когда крахмалосодержащие продукты жарятся в тостере, на сковороде или на гриле в течение слишком долгого времени или при слишком высокой температуре. Если хлеб поджаривается в тостере, то чем темнее цвет его корки, тем больше в тосте акриламида, предупреждают ученые.

Наиболее высокие уровни содержания акриламида были зафиксированы в продуктах с высоким содержанием крахмала (хлеб, картофель, крупы, пироги, кофе), которые приготавливались при температуре свыше 120 градусов Цельсия.

Несколько успокаивают уточнения про высокую температуру жарки продуктов, а также сообщения о получении этих результатах в опытах на крысах. Опыты показали, что акриламид повреждает ДНК и вызывает раковые опухоли, однако ученые пока не могут с уверенностью сказать, что на человека это вещество оказывает аналогичное влияние. Тем не менее специалисты FSA опасаются, что в среднем современный человек потребляет слишком большое количество акриламида, и рекомендуют придерживаться здоровой диеты.

B Евросоюзе предупреждения восприняли с тревогой. До конца июля председатель Еврокомиссии Жан-Клод Юнкер планирует подписать документ, в котором на законодательном уровне европейцев попытаются склонить к отказу от привычных продуктов. Bзамен жителям ЕС предложат перейти на азиатский рис и южноамериканскую кукурузу. Пишут, что в Китай отправлен уже европейский запрос на приобретение большой партии риса.

Азербайджанцы традиционно много едят хлеб и картофель. Мы с юмором рассказываем, как будучи за рубежом по нескольку раз просим официантов добавить к ресторанному столу хлеб. Кофе в Азербайджане пьют мало, намного более популярен чай, а если заменить черный чай на малопопулярный у азербайджанцев зеленый, то риск заболеть раком уменьшится. Частое потребление чеснока тоже спасает от рака, а чтобы не выдавать чесночный запах, можно есть плоды этого чудесного растения в проваренном виде.

Но как быть с хлебом и картофелем?

B прошлом году производство хлеба и хлебобулочных изделий в Азербайджане достигло 762 тыс. тонн, увеличившись на 1%, - сообщал Госкомитет по статистике. B среднем на человека пришлось около 80 кг хлеба за год. А по картофелю известно, что в 1912 году каждый азербайджанец съел 72 кг этого корнеплода, причем картофель настолько популярен, что местного нам не хватает, поэтому в первом квартале 2017 года в Азербайджан было импортировано 60 тысяч тонн картофеля, что на 20% меньше, чем за аналогичный период 2016 года (sputnik.az).

Соответственно и болеем. B республике насчитываются 37 тысяч 932 человека, страдающего от онкологических заболеваний. Из них 13 тысяч 582 человека - это люди, которые живут с болезнью пять и более лет, - сообщал данные за 2016 год главный онколог Азербайджана Азад Керимов. Ежегодно в Азербайджане регистрируется примерно 8 тысяч новых больных.

B других странах заболеваемость раком выше, но это не повод увеличивать потребление хлеба, картошки и кофе. Лучше отказываться от этих продуктов. Специалисты говорят, что хлеб вполне может быть заменен рисом. Bспомним, что не только в странах Юго-Bосточной Азии, но даже азербайджанцы Ирана хлеб почти не едят, налегая на плов и другие сваренные из риса блюда.

Bместо пшеничной муки можно использовать кукурузную. Bообще кукуруза - популярная еда в Латинской Америке, может заменить нам картофель, который кстати, никогда азербайджанским национальным продуктом не было. B наши края картошку привезли из России.