Zəfəran günü
Sərin, tutqun bir hava..İsti sobanın yanında oturub çay içmək istəyirsən. Noyabr günlərində Abşeron bağlarında bir qrup həvəskar vaxtını öz bağlarında keçirərək bu mövsümün məhsulu olan nar yığır. Bir qrup isə yerə tökülən xəzəllərin arasında qeyri-adi dərəcədə gözəl və parlaq olan çiçəkləri – zəfəranı yığır. 
 
Bu soyuq və boz günlərin  fonunda narıncı, bənövşəyi və qırmızı gül topalarının oyatdığı hissləri çatdırmaq çətindir. Bu çiçəkləri toplamağın özü adama zövq verir. 
 
Küləksiz havada  Zəfəranın ətri hətta açıq yerdə hiss olunur. Çiçəklərin təmizlənməsi isə bir başqa zövq verir. Fransız ətrinin qoxusunu verən bu çiçəklərin iyi otağı bürüyür, adamın əlindən getmir və sanki əllərin hənaya boyanmış olur.  
Zəfəran yığımı çox çəkmir  – oktyabrın sonu -noyabrın əvvəlində ancaq bir neçə gün. 
 
Üzümü, ənciri və ya narı bazardan almayıb öz əliylə becərmək üçün yer qazmaq, güc və vəsait sərf etmək istəməyənlərin bunu anlaması, bundan zövq alması çətindir... 
 
Yeri gəlmişkən, zəfəran haqqında: Abşeronda hər yerdə bitmir. Ekspertlərin fikrincə, ən yaxşı zəfəran Bilgəhdə yetişir. Əbəs yerə hələ sovet dövründə ölkədə çox nadir və bahalı məhsul olan zəfəran istehsalı üzrə sovxoz burada yaradılmamışdı. Zəfəran dünyada ən bahalı ədviyyatdır, hətta qızıldan da bahadır.
 
Zəfəran, latınca  Crócus – çoxillik bitkidir. Dəyəri hər çiçəkdə üç erkəkciyin olması ilə ölçülür. Kulinariyada və tibbdə istifadə olunur.
 
Zəfərandan alınan təbii sarı və qırmızı boyadan pendir, likör, kərə yağı və bəzi spirtsiz içkilər üçün  qida sənayesində istifadə olunur.
 
Qədim Yunanıstanda  bu rəngdən  əlyazmaları yazmaq  üçün istifadə olunub.
 
Hazırda zəfərandan tibb sahəsində xərçəngin bəzi formalarının və depressiyanın qarşısının alınmasında istifadə olunur. 
Araşdırmalara əsasən zəfəranın tərkibində  nadir element olan Selenium var ki, bu da görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.
Bu ədviyyatın bir üstünlüyü isə qabda tüstülənən narıncı təpəcikli bəyaz düyü dağının  - plovun xoş ətridir.  

Rəy yaz

Söz istəyirəm

Bizi sosial şəbəkələrdə izləyin

Xəbər lenti